Apple pie, la recette
Apple pie veut dire en français "tourte aux pommes". A la base les tourtes étaient salées, les anglais en raffolaient puis ils ont eu l'idée d'en faire avec des pommes...
Voici une recette encore une fois de plus que j'ai trouvée à droite et à gauche et en tirant le meilleur de chaque recette.
Pâte brisée :
1er disque (fond du moule)
250 g de farine
125 g de beurre
un peu d'eau
1 pincée de sel
2ème disque (couverture)
200 g de farine
100 g de beurre
un peu d'eau
1 pincée de sel
Garniture :
750 g de pommes ou 4 pommes
120 g de sucre roux ou blanc
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d'oeuf ou lait
sucre en poudre
Recette :
Mettre la farine dans un saladier. Y faire un puits et y mettre le beurre en morceaux ainsi que l'eau et le sel. Travailler du bout des doigts. Ne pas pétrir trop longtemps la pâte. En faire une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
Eplucher et couper les pommes en tranches minces. Les réserver.
Etendre le 1er disque de pâte brisée au rouleau et en garnir jusqu'à son bord un moule à tarte ou à manqué ou un plat à gratin.
Dans une poêle, cuire les pommes avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle afin qu'elles soient fondantes et qu'elles évitent de ramollir la pâte de dessous avec leur jus lors de la cuisson dans le four. Ainsi, l'apple pie sera cuite de manière homogène et optimale.
Mouiller la pâte qui se trouve sur les bords du moule avec de l'eau. Etaler les pommes sur le fond de pâte. Recouvrir le tout avec le 2ème disque de pâte et sceller les 2 disques en appuyant avec le pouce sur les bords du moule.
Avec les surplus de pâte, vous pouvez décorer le dessus en faisant des bandes ou autres décorations.
Dorer avec du jaune d'oeuf ou du lait et saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Faire un trou au milieu pour que la vapeur puisse se dégager.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn (220°), puis baisser la température (180°) pour le restant de la cuisson, 30 mn. L'apple pie est cuit quand la pâte a une belle couleur dorée. Couvrir d'un papier alu 10 minutes avant la fin. Servir chaud accompagné de crème fraîche ou de glace vanille.
PS : Des fruits autres que les pommes peuvent être utilisés.
Un petit commentaire me fera plaisir! Bon appétit!
Voici une recette encore une fois de plus que j'ai trouvée à droite et à gauche et en tirant le meilleur de chaque recette.
Pâte brisée :
1er disque (fond du moule)
250 g de farine
125 g de beurre
un peu d'eau
1 pincée de sel
2ème disque (couverture)
200 g de farine
100 g de beurre
un peu d'eau
1 pincée de sel
Garniture :
750 g de pommes ou 4 pommes
120 g de sucre roux ou blanc
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d'oeuf ou lait
sucre en poudre
Recette :
Mettre la farine dans un saladier. Y faire un puits et y mettre le beurre en morceaux ainsi que l'eau et le sel. Travailler du bout des doigts. Ne pas pétrir trop longtemps la pâte. En faire une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
Eplucher et couper les pommes en tranches minces. Les réserver.
Etendre le 1er disque de pâte brisée au rouleau et en garnir jusqu'à son bord un moule à tarte ou à manqué ou un plat à gratin.
Dans une poêle, cuire les pommes avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle afin qu'elles soient fondantes et qu'elles évitent de ramollir la pâte de dessous avec leur jus lors de la cuisson dans le four. Ainsi, l'apple pie sera cuite de manière homogène et optimale.
Mouiller la pâte qui se trouve sur les bords du moule avec de l'eau. Etaler les pommes sur le fond de pâte. Recouvrir le tout avec le 2ème disque de pâte et sceller les 2 disques en appuyant avec le pouce sur les bords du moule.
Avec les surplus de pâte, vous pouvez décorer le dessus en faisant des bandes ou autres décorations.
Dorer avec du jaune d'oeuf ou du lait et saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Faire un trou au milieu pour que la vapeur puisse se dégager.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn (220°), puis baisser la température (180°) pour le restant de la cuisson, 30 mn. L'apple pie est cuit quand la pâte a une belle couleur dorée. Couvrir d'un papier alu 10 minutes avant la fin. Servir chaud accompagné de crème fraîche ou de glace vanille.
PS : Des fruits autres que les pommes peuvent être utilisés.
Un petit commentaire me fera plaisir! Bon appétit!
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